وقتی ربات‌ها و هوش مصنوعی جای آشپز را می‌گیرند

رستوران رباتیک BurgerBots؛ وقتی هوش مصنوعی جای آشپز را می‌گیرد

بالاخره اتفاق افتاد؛ ربات‌ها نه‌تنها وارد آشپزخانه‌ها شدند، بلکه جای کارکنان فست‌فود را هم گرفته‌اند. در رستوران جدیدی به نام BurgerBots در منطقه لوکس لس‌گاتوس کالیفرنیا، تمام فرایند تولید همبرگر توسط بازوهای رباتیک انجام می‌شود، آن‌هم با سرعتی خارق‌العاده: ۲۷ ثانیه برای یک برگر کامل!

همبرگرهایی بدون مو، بدون اشتباه، بدون وقفه

در همکاری مشترک بین شرکت ABB Robotics و برند BurgerBots، از دو ربات صنعتی پیشرفته یعنی IRB 360 FlexPicker و YuMi برای پخت، مونتاژ و سرو همبرگر استفاده شده است. این ربات‌ها در یک ایستگاه رباتیک جمع‌وجور، از چرخ‌کردن گوشت گرفته تا چیدن پنیر و کاهو و پخت دقیق گوشت را انجام می‌دهند و برگر نهایی را روی یک سینی QRکددار تحویل می‌دهند.

این سیستم با دقت صنعتی، برگرهایی کاملاً یکدست و بهداشتی تولید می‌کند، بدون خستگی، بدون اشتباه انسانی و بدون برخورد اجتماعی. اما این موضوع به معنای حذف کامل نیروی انسانی نیست.

آیا شغل‌های انسانی در خطرند؟

با این که تمام فرایند آماده‌سازی برگر توسط ربات‌ها انجام می‌شود، اما در خود رستوران هنوز نیروی انسانی حضور دارد. وظایف انسان‌ها بیشتر در زمینه خوش‌آمدگویی، سرویس‌دهی، پذیرش سفارش و مدیریت تجربه مشتری تعریف شده‌اند؛ یعنی همان بخش‌هایی که هنوز «انسانی بودن» اهمیت دارد.

بر اساس یک نظرسنجی که ABB انجام داده، ۶۷٪ از کارکنان حوزه غذا و مهمان‌داری از اینکه ربات‌ها وظایف تکراری و طاقت‌فرسا را بر عهده بگیرند، استقبال می‌کنند. این یعنی بسیاری از کارکنان تمایل دارند ربات‌ها کارهای کسل‌کننده و خسته‌کننده را انجام دهند تا خودشان روی تعامل انسانی تمرکز کنند.

تکنولوژی پشت BurgerBots چیست؟

• استفاده از بازوی FlexPicker برای چیدن سبزیجات و چاشنی‌ها
• مونتاژ نهایی توسط YuMi (ربات مشارکتی)
• ردیابی موجودی در لحظه برای هر ماده غذایی، از کاهو تا سس
• ترکیب بهداشت بالا، دقت رباتیک و صرفه‌جویی در زمان

این اولین تجربه ABB در آشپزی رباتیک نیست. آن‌ها پیش‌تر در سال ۲۰۲۱ با سیستم Roboeatz ARK در لتونی توانستند بیش از ۱۰۰۰ نوع غذای مختلف با ۸۰ ماده اولیه را از طریق یک آشپزخانه خودکار تولید کنند.

آیا باید نگران آینده مشاغل باشیم؟

طبق آمار مجمع جهانی اقتصاد (WEF) در سال ۲۰۲۵، استفاده گسترده از هوش مصنوعی و رباتیک می‌تواند تا سال ۲۰۳۰ منجر به حذف بیش از ۹۲ میلیون شغل انسانی شود؛ معادل ۸٪ از کل مشاغل فعلی. شغل‌هایی مانند صندوقداران، کارگران فست‌فود و مسئولان خدماتی، اولین قربانیان این موج خواهند بود.

با این حال، BurgerBots هنوز در وب‌سایت رسمی خود اعلام کرده که برای موقعیت‌هایی به‌جز پخت برگر، رزومه‌های انسانی را می‌پذیرد.

برای دنبال‌کردن تازه‌ترین اخبار درباره فناوری‌های رباتیک و تأثیر هوش مصنوعی بر آینده مشاغل، سیف سرویس را در وب‌سایت و شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.